丽水名称由来与变迁：

丽（lí）水市，古称州，别称：括州、括苍。隋开皇九年（589年），建处州。开皇十二年（592年）改为括州。

丽水历史文化：

方言：吴语处衢片—丽水话、客家语—汀州话、畲语、闽南语、徽语等

非遗：丽水市有安仁鱼头、笋衣铺蛋、高山田螺、红烧溪鱼、卷饼、缙云烧饼等特产美食，都是地道的丽水土菜。2007年，丽水市旅游局、丽水餐饮行业协会编撰的《处州菜》一书，集中了丽水市的名菜，其中有芙蓉莲子、笋衣铺蛋、炒双冬、缙云敲肉羹、安仁鱼头、高山田螺等50余个品种的传统菜肴，红烧溪鱼、炸烹知了、剁椒鱼头等30余个品种的创新菜肴，以及丽水卷饼、清明果、黄果、缙云烧饼等30余个品种的风味小吃。

丽水名人：

刘基、管师仁、何澹、尹起莘、汤思退、季文龙、潜说友、张玉娘、龚原、吴枢、陈言、杜光庭、叶翥、周汉卿、张贵谟、吴三、蒋继周、赵顺孙、叶法善、高良仁、郑元祐、陈诚、庄启传、章乃器